Les devises israéliennes
La devise de l'Etat d'Israël est le Nouveau Shekel Israélien (New Israel Shekel : NIS), communément appelé shekel (pluriel hébreu shkalim,  shekels en anglais et en français). Le shekel compte 100 agorot (au singulier agora). Les billets de banque sont de 20, 50, 100 et 200 shekels ; les pièces de 1, 5 et 10 shekels et de 5, 10 et 50 agorot.

Le change
Le montant que vous êtes autorisé à importer en Israël en espèces sous forme de travellers’ checks, cartes de crédit et obligations ou bons du trésor de l’Etat d’Israël est illimité. Toutes les devises étrangères peuvent être converties à l'aéroport, dans les banques, les bureaux de poste, la plupart des hôtels et les bureaux de change autorisés des grandes villes. Vous devrez présenter votre passeport pour changer des travellers’ checks. Le cours des devises peut varier d'un établissement à un autre et les banques prélèvent une commission. Nous vous recommandons toutefois de conserver sur vous une petite somme en dollars US, car certains sites touristiques, particulièrement en Vieille ville de Jérusalem, acceptent le paiement en dollars. Vous trouverez sur le site de la Banque d’Israël les taux de change en cours : www.bankisrael.gov.il.

Retrait en espèces
A l'aide de cartes de crédit internationales, vous pouvez retirer des shekels ou des devises étrangères dans les banques acceptant ces cartes.  Vous trouverez également des distributeurs de billets à l’extérieur de la grande majorité des succursales bancaires.

Achats et paiements
Toutes les marchandises et tous les services peuvent être achetés à l'aide des devises suivantes, que vous pouvez changer librement : euros, dollars australiens, dollars US, dollars Hong-Kong, dollars néo-zélandais, dollars Singapour, dollars canadiens, yens japonais, couronnes danoises, couronnes suédoises, livres Sterling, francs suisses, rands sud-africains. Les commerçants et fournisseurs de service ne sont toutefois pas tenus  d'accepter les devises étrangères et sont autorisés à rendre la monnaie en shekels, même si le paiement a été effectué en devises.

Les touristes payant les marchandises et services en devises étrangères sont exempts, dans certains cas, de la Tva.  Certains commerces et entreprises israéliennes participent au programme du ministère du Tourisme de remboursement de la Tva.  Ils sont tenus d'informer leurs clients de cette possibilité et de leur fournir une facture à présenter à la douane au départ d'Israël (accompagnée des marchandises acquises dans un conditionnement scellé). Le montant de la Tva, après déduction d'une commission, leur sera restitué sur place. Dans les cas où le touriste quitte Israël au départ de Haïfa, Ashdod ou Eilat, le montant de la Tva sera envoyé à l'adresse indiquée sur la facture. Si le montant dépasse 1000 $ US, il sera envoyé après vérification auprès des autorités compétentes.

La Tva sera remboursée pour tout montant égal ou supérieur à 100 $ US (Tva comprise). A Eilat, ville exempte de Tva, le montant minimal est de 200 $ US, Tva comprise. La Tva sur les bijoux n' est pas remboursable  si le prix d’achat en shekels ne dépasse pas 200 $ US. 

Les principales cartes de crédit (American Express, Diners, Visa, Mastercard /Access /Eurocard) sont acceptées dans l'immense majorité des restaurants, commerces, hôtels, musées, etc.

Pourboires et marchandage
Il est d’usage en Israël de laisser un pourboire, en particulier au restaurant. Si le service n'est pas compris dans l'addition, ajoutez 12 % au montant. Dans les hôtels, vous pouvez donner des pourboires aux grooms ou à d'autres membres du personnel. En revanche, il n’est pas d’usage de laisser un pourboire aux chauffeurs de taxi.

On peut marchander en Israël, dans certains lieux. Tentez votre chance au marchandage dans les marchés et les souks, cela fait partie du jeu, et vous pourrez obtenir des remises substantielles. Dans les boutiques, les commerçants sont tenus de par la loi à afficher les prix, et le marchandage est exclu. C'est également le cas dans les restaurants et les transports en commun. Nous vous recommandons de demander aux chauffeurs de taxi d’actionner leur compteur (moneh) en début de course afin d'éviter tout désagrément.

Banques
Toutes les banques ont des agences dans les grandes agglomérations et les petites villes. La plupart sont ouvertes de 8 h 30 à midi du dimanche au jeudi, et de 16 h à 18 h les dimanches, mardis et jeudis, et de 8 h 30 à midi les vendredis et les veilles de fêtes. Elles sont toutes fermées le Chabbat. Vous trouverez des agences bancaires dans la plupart des grands hôtels dont les horaires d'ouverture seront souvent plus pratiques pour vous.

Bons de l'Etat d'Israël
Les touristes disposant de bons de l'Etat d'Israël – en leur nom ou transférés – peuvent les changer dans toutes les banques avant leur date d'expiration, et recevoir en contre-partie leur valeur nominale et les intérêts accumulés. Le paiement se fera en shekels, jusqu'à l'équivalent de 2500 $ US par mois.

Ouverture d'un compte bancaire
Les touristes peuvent ouvrir des comptes dans toutes les banques israéliennes : compte courant, compte pour non-résident ou pour ressortissant étranger.

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Vous pouvez convertir vos shekels en devises étrangères dans une des banques de l'aéroport,