Marchés et boutiques
Israël entretient des relations économiques avec quasiment tous les pays au monde et fabrique une grande variété de produits. Vous trouverez d’innombrables occasions de faire vos achats, dans les centres commerciaux en particulier, qui ont poussé comme des champignons au cours des deux ou trois dernières décennies – notamment le centre commercial Malha de Jérusalem, l’un des plus grands du pays et de la région. A moins que vous ne préfériez les marchés pittoresques, les foires annuelles, les étals de rue ou les boutiques des grandes villes qui proposent des produits haut de gamme de fabrication israélienne et étrangère. 
 

Tel-Aviv
A Tel-Aviv des rues entières sont spécialisées dans certains produits spécifiques : épices, robes de mariée, vêtements, textiles, ameublement, boutiques de cadeaux, accessoires de mode, galeries d’art, etc.
Outre ces artères commerçantes très fréquentées que sont les rues Dizengoff, Shenkin, Nahalat Binyamin ou Levinsky, des foires artistiques se tiennent deux fois par semaine rue Nahalat Binyamin, en plein cœur de Tel-Aviv, des bazars de prêt-à-porter et d’artisanat dans des parcs d’exposition et le long du port, ainsi qu’une foire annuelle «Ta’am ha’Ir » (Gastronomie en ville) qui propose les petits plats au menu des restaurants de tout le pays.

Jérusalem
Baignée dans une atmosphère typiquement orientale, la Vieille Ville attire de nombreux touristes. On y trouve de l’artisanat local, des objets en bois sculpté et décorés de nacre, du cuir et de la vannerie, du verre soufflé et des robes arabes traditionnelles aux riches broderies. La foire annuelle des « Hutsot Hayotser » présente au public la production artistique et artisanale israelienne. On trouve aussi des marchés fermiers dans le quartier pittoresque de la « Moshava Germanit » (la Colonie Allemande) et dans les moshavim des environs de la capitale. Le centre historique rénové de Jérusalem propose ses nombreux cafés et ses boutiques de cadeaux et de souvenirs.

 
Haïfa
Haïfa recense plusieurs centres commerciaux modernes, dont le plus vaste est le Kastra qui possède la plus grande peinture murale au monde. Le boulevard Ben-Gurion, artère rénovée d’où s’étagent les jardins du sanctuaire Bahaï, présente de nombreuses boutiques dans le style des maisonnettes érigées par des membres allemands de la secte protestante des Templiers en Terre sainte. Le centre commercial City Center est situé au cœur de la Colonie allemande. 

Les boutiques rurales
Récemment, des membres des moshavim et des kibboutzim d’Israël ont ouvert de petites entreprises commerciales. Des panneaux indicateurs sur les routes les signalent et elles valent le détour. Ces boutiques proposent des plats préparés, des produits laitiers et des fromages de fabrication artisanale, des œuvres d’art et d’artisanat et d’autres objets difficiles à trouver en ville. 

Eilat
La ville de villégiature d’Eilat située à l’extrême sud du pays propose ses souvenirs et ses articles pour touristes, de l'éléctroménager d’importation et des vêtements. Faire ses achats à Eilat, ville exemptée de t.v.a, revient moins cher que dans les autres villes du pays. On trouve aussi des boutiques hors-taxes à l’aéroport Ben-Gurion et à Taba, frontière entre Israël et l’Egypte.

Les entreprises homologuées par le ministère du Tourisme sont signalées par un logo spécial et proposent une grande variété d’articles : bijoux et diamants, tapis, vêtements pour femmes, articles en cuir, objets d’art, céramiques et broderies. 

Horaires d’ouverture des commerces
La plupart des magasins sont ouverts du dimanche au jeudi entre 09 h 00 et 19 h 00, certains ferment entre 14 et 16 h 00, et les horaires d’ouverture et de fermeture sont affichés sur les portes des magasins. Dans certaines villes, les commerces sont fermés le mardi après-midi.

Les commerces ferment leurs portes en milieu de journée les vendredis jusqu'au dimanche matin; les veilles de fêtes juives au lendemain des fêtes également. Les centres commerciaux qui ne desservent pas la population religieuse d’Israël sont ouverts le samedi. Les autres ouvrent leurs portes le samedi soir (une heure après la sortie du Shabbat et des fêtes juives) pour attirer la clientèle. Les cafés et restaurants qui ne servent pas de nourriture cachère restent en général ouverts le samedi.

Les commerces appartenant ou gérés par des musulmans sont en général fermés le vendredi, ceux tenus par des chrétiens sont fermés le dimanche.

La t.v.a
La taxe sur la valeur ajoutée d’un montant de 16,5 % du prix d’achat de tous les produits et services est comprise dans le prix. Les touristes en sont exemptés dans les cas suivants : le logement en hôtel, en auberge de jeunesse, dans les dortoirs des écoles agricoles, les aires de camping, les excursions organisées, la location de voiture (avec ou sans chauffeur-guide), les vols aériens intérieurs, les croisières, les repas prévus par les tour-opérateurs au cours des excursions, les repas servis aux restaurants des hôtels et inclus dans le prix de la pension ou de la demi-pension, les frais d’hospitalisation, la participation à des congrès de cinquante touristes au moins, la location de parcs d’exposition et les services d’accompagnement.  

Rappelons que tous les achats de biens et de services dans la ville d’Eilat sont exempts de t.v.a. 

Remboursement de la t.v.a.
Les touristes peuvent régler leurs achats en shekels, dollars américains ou euros. Les touristes ayant effectué des achats d’un montant supérieur à 100 US $ dans des magasins enregistrés au Ministère du Tourisme ou participant au plan de remboursement de la t.v.a. et arborant sur leur devanture un logo spécial verront leur t.v.a. remboursée au moment où ils quittent le pays, à condition d’être en mesure de fournir une liste des achats effectués au cours de leur séjour et les renseignements pertinents concernant l’acheteur. Les factures et achats doivent être conservés dans un sachet clos.

Les touristes doivent se rendre au bureau de change de l’aéroport Ben-Gurion ou de tout autre port israélien.

Ceux qui souhaitent enregistrer leurs achats en même temps que leurs bagages doivent les déclarer au responsable de la sécurité et présenter leur passeport, leur billet d’avion et leurs factures au comptoir. L’agent de sécurité ouvrira le sachet et en examinera le contenu avant d’apposer sa signature sur les factures et veillera au remboursement de la t.v.a. en devises moins une commission. Le remboursement peut également être envoyé à l’adresse du touriste à l’étranger, auquel cas le touriste devra s’acquitter d’une commission.    

Pas de remboursement de la t.v.a. pour les articles suivants : nourriture, boissons, tabac, appareils électriques, appareils-photo, pellicules et équipements photographiques.

Pour plus d’informations sur les modalités de remboursement de la t.v.a. consultez le site web www.cpl.co.il ou appelez le numéro  03-975-4020 (en Israël).